• ricotta di bufala
  • caseificio frosinone
  • treccia mozzarella

I formaggi del caseificio

  • Mozzarella di bufala
    Per antonomasia è l'alimento principe del latte di bufala.
  • Ciliegine di bufala
    E' un formaggio fresco a pasta filata, prodotta esclusivamente con latte di bufala proveniente dalla zona di origine e realizzata con un processo tecnologico rispondente al disciplinare di produzione. Per gustare al meglio le sue caratteristiche, si consiglia di consumarla il giorno stesso dell’acquisto. Se non consumata subito, conviene conservarla in un ambiente fresco, sempre immersa nel suo liquido di governo.
  • Treccia di bufala
    La treccia di mozzarella di bufala è un formaggio da tavola a pasta filata ottenuto dal latte di bufala intero, modellata e “intrecciata” a mano. Ha le stesse qualità e caratteristiche organolettiche della mozzarella, ma è di consistenza un più compatta e fibrosa e si caratterizza per un tempo di conservazione leggermente più lungo.
  • Burrata con panna e straccetti di mozzarella
    La burrata è un formaggio fresco, della stessa famiglia della mozzarella di bufala ma si differenzia perché ha un cuore morbido, cremoso e filamentoso. Il sapore è lievemente acidulo a contrasto col sapore dolce della panna che conferisce all'insieme un gusto particolarmente gradito.
  • Ricotta di bufala classica
    La ricotta rappresenta il primo prodotto che si ottiene dalla coagulazione caldo-acida del siero proveniente dalla lavorazione del latte. E' un alimento che può essere consumato fresco oppure omogeneizzato.
  • Ricottina classica con le noci (da 50 gr)
    Prodotto da siero proveniente dalla lavorazione della mozzarella di bufala. E' un prodotto morbido e magro dal colore bianco puntinato e aspetto cremoso. Per dare un tocco di originalità viene speziata con una spolverata di noci grattugiate, concedendo al prodotto una particolare ed originale gustosità.
  • Primo sale di bufala
    Il rimo sale di latte di bufala è un formaggio fresco, con fermenti lattici vivi, ottenuto dalla lavorazione della pasta tenera, ed è un prodotto che mantiene il suo sapore dolce e profumato anche per alcuni giorni. Essendo un formaggio a basso contenuto di grassi si utilizzata nelle diete.
  • Marzoline di bufala con e senza peperoncino
    La marzolina è una tipica caciottina della Valle dell'Amaseno ottenuto da latte di bufala che in passato si produceva solo durante il periodo di lattazione degli animali, quindi solo nel mese di marzo, da cui il nome marzolina o marzellina.
  • Silano di bufala
    Il silano di bufala è un formaggio semiduro, a pasta filata, prodotto con latte di bufala. La crosta è sottile e liscia, di marcato colore paglierino in superficie, mentre all'interno la pasta si presenta omogenea o con lievissima occhiatura, di colore bianco o giallo paglierino.
  • Caciocavallo di bufala affumicato
    Il caciocavallo affumicato è un formaggio stagionato tipico a pasta filata, compatta, di forma tondeggiante oblunga, prodotto con latte di bufala.
  • Nero di Amaseno ricoperto di carbone vegetale
    Il nero di Amaseno è un rinomato formaggio di latte di bufala che viene messo a stagionare per un minimo di 6, fino a 18/24 mesi e viene prodotto utilizzando la stessa tecnica per la produzione del Grana e del Parmigiano Reggiano.
  • Scamorza bianca e affumicata di bufala
    Dal pregiato latte fresco di bufala, si produce la scamorza, un ottimo formaggio a pasta filata.
  • Caciotta di bufala
    La Caciotta di Bufala è prodotta con latte di bufala, fermenti lattici, caglio e sale: è un formaggio innovativo, si distingue per il suo sapore delicato e gradevole con retrogusto leggermente acidulo tipico del latte di bufala.
  • Provolone di bufala
    Il provolone di bufala è un formaggio a pasta filata piuttosto compatta e morbida, a forma cilindrica, contenuto in reti di corda, caratteristico del Sud d’Italia.
  • Caciocavallo
    Il caciocavallo è un formaggio dalla pasta filata semi-dura, cruda, salata in salamoia. La crosta è sottile, liscia, di marcato colore paglierino.
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